Banana bread, de Nona Bruna para Suculenta

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 Fotos y receta de Nona Bruna

Estrenamos Suculenta, como os he dicho antes, con una estupenda receta que nos propone nuestra primera anfitriona, Nona Bruna. Con Lola hablamos de empezar el proyecto con una receta saludable de almuerzo o merienda, algo fácil de hacer en casa que sirviera para evitar comprar tantas meriendas de supermercado, y que además tuviera un punto “fancy” y nos sirviera como bizcocho para preparar cuando tenemos visitas en casa o cuando queremos llevar algo a casa de los demás o para un brunch de domingo. El banana bread es perfecto para empezar, y una receta de las de guardar en nuestro listado particular de recetas a incorporar en nuestra rutina alimenticia. Nona Bruna nos propone este COCONUT BANANA BREAD, con harina de arroz y de avena y con leche vegetal pero nos da también otras alternativas.

Nona Bruna ya ha colaborado con Kireei magazine en otras ocasiones. La conoceréis por su cerámica sobre todo, sus tazas y platos, como los que veis en las fotos. Son un encanto. Somos muy fans de Nona Bruna. Además, Lola es una excelente cocinera, hace años que la seguimos en redes y admiramos su buen hacer en cocina. Podéis seguirla en su web y en su Facebook.

A continuación la receta de la mano de Nona Bruna. Ya sabéis que la podéis compartir en redes y compartir vuestros avances con los hashtags #suculenta o #cocinasuculenta. Os buscaremos y cocinaremos en compañía. 

 

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Empezar el día desayunando así de rico es un día feliz asegurado.

Este es una versión del primer pastel que aprendí a hacer en mi casa (la torta de manteca). Esta propuesta es sin lácteos ni harinas altas en gluten ya que a mi no me sientan muy bien. Igualmente les hago comentarios para versionarla.

Ingredientes:

½ Taza de aceite de coco
1 Taza de azúcar integral de caña panelera
2 Plátanos maduros
2 Huevos bio
1 Taza de harina de arroz integral
1 Taza de harina de avena integral
½ Taza de leche de avena
1 Sobre de levadura en polvo o bicarbonato
Frutos secos.

Unir bien el aceite de coco con el azúcar y luego mezclar con los huevos de a uno. Pisar los plátanos, integrar seguido del harina, la levadura y la leche.
Poner en un molde previamente untado con aceite y espolvoreado con harina. Colocar en el molde y decorar con frutos secos y plátano cortado en láminas finas. Hornear a 180º por 35 minutos.

La harina de arroz y la de avena integral las compre en tienda especializada. Puedes reemplazarla por harina integral de trigo (la del super). La de arroz deja la masa más suave, la de avena le da una textura genial.
El aceite de coco lo compre en el supermercado chino al lado de casa. Se puede reemplazar por ½ taza de aceite de oliva o 150 gramos de mantequilla. La leche de avena la compro en cualquier super, se puede reemplazar por cualquier otra leche e incluso yogurt natural. El azúcar integral de caña panelera también lo compre en el veritas, la puedes reemplazar por cualquier otra azucar.
Es importante no abrir la puerta del horno antes de los 20 minutos para que el pastel no se baje.

Cuéntame tu versión.

Feliz día!
Lola

 

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Ilustración de Lady Desidia

 

14 respuestas a Banana bread, de Nona Bruna para Suculenta

  1. 1
    Gema Espinosa dice:

    Me encanta la idea, me encanta el proyecto y…me encanta la receta! Suena realmente delicioso!

    Sin duda la probaré! Vaya trabajo bien hecho, chicas!

    Un besazo!

  2. Me encanta el proyecto y la receta inaugural tiene una pinta tremenda.
    La probaré!!

    Un Besazo gigante!!

    Una Corona para Superhéroes!!
    http://www.cosetesdemarta.com

  3. 3
    Sandra dice:

    El Banana’s Bread lo descubrí en mi verano de Au-pair, hace ya muuuuchos años, y desde entonces es mi preferido! ;-)
    Aunque yo lo hago con mantequilla, sin leche y 3 plátanos!
    Lo probaré con el aceite de coco pues me da que puede darle un toque especialmente bueno.
    En mi receta, se le pone una cucharadita de sal y a los plátanos pisados una cucharadita de zumo de limón. No sé cual de estos ingredientes hace que se forme como una crosta crujiente en la parte superior del pastel que además se abre y queda dorado por fuera y muy tierno en el interior. Mmmmmmm!
    Ya tengo ganas de ponerme, pero mis plátanos son un poquitín verdes todavía.
    Por cierto, para presentarlo como postres cuando tienes invitados, le queda muy bien un coulis de fresa! ;-)

  4. Tiene muy buena pinta la receta, así que me la apunto y a ver si tengo un ratillo, la hago y os subo la foto. ;-)

  5. Me encanta el proyecto, me encanta la receta y me encanta Nona Bruna :) Me uno , a ver si me sale algo cuco jajaja

  6. 6
    Gisela dice:

    Excelente!!! felicitaciones por el proyecto! Éxitos al por mayor #NonaBruna y cia :)

  7. 7
    Echamps dice:

    Ohh¡¡ Que buena pinta, a ver si tengo suerte en conseguir los ingredientes y ahora que llega la Semana Santa me da la creatividad culinaria y voy¡

    entre volver a conducir y retomar la cocina…estoy motivada total¡

    :)

  8. 8
    Susana dice:

    Me encanta la idea!

    Otra sección para seguir atentamente ; )

  9. 9
    Irene dice:

    Que pintaza!!!!! Hace no mucho hubiese desechado (por completo desconocimiento) cualquier uso del aceite de coco, ahora que lo conozco un poco más, su alta tolerancia a las altas temperaturas y la peculiaridad de sus grasas saturadas, no dudo que lo voy a probar y por supuesto lo compartiré con todas!!! Por cierto Nona, ¿el uso de panela no le marca mucho el sabor? Muchas gracias por compartir!!!! mmmm no lo huelo pero como si… :)
    https://romeroycanela.wordpress.com/

  10. 10
    Karla dice:

    Lo que más me gustó, es que a los 48 años me he vuelto celíaca. (Y no lleva nada de harina de trigo) Geniales las proporciones y la consistencia. Gracias por mostrar!!!!

  11. 11
    Susana dice:

    Echaba mucho de menos vuestros contenidos en pimienta rosa. Me llena de felicidad que hayais creado este proyecto, sano y suculento. Bravo!!

  12. 12
    The Cooking Lab dice:

    Que maravilla!!! Este fin de semana nos ponemos manos a la masa a por este banana bread!!!

  13. Pingback: Coconut Banana Bread. Receta sin gluten ni lactosa - The Cooking Lab

  14. 14
    Entrenapsicols dice:

    Com trobava a faltar el blog Pimienta Rosa. M’encanta aquest projecte. A veure si us puc anar seguint, també sense massa periodicitat (és el que comporta ser mare primerenca)

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