Falafel

 

Los falafel son unas croquetas de garbanzos típicas de la cocina árabe; si no las habéis probado seguro que, al menos, os suena el nombre. Su elaboración es muy sencilla, apuesto a que os vais a animar a hacerlas.

Comí falafel por primera vez en Barcelona en un viaje a ver a unos amigos, en uno de los numerosos kebabs que ya hay en todas las ciudades y pueblos. Los comí dentro de pan de pita con ensalada de lechuga, tomate y salsa de yogur. También se puede sustituir la salsa de yogur por una de tahini (crema de sésamo).

A mi me gusta con el frescor del yogur y, en este caso, los preparé con ensalada mezclum de brotes tiernos al fondo, yogur y las croquetas encima. Cada bocado de falafel lo iba mojando en la salsa, a la que se le puede añadir también una pizca de menta picada, si os gusta.

La receta de falafel se puede hacer con habas secas en vez de garbanzos. Yo solo las he hecho con garbanzos, de momento.

 

 

Ingredientes:

 

200 grs de garbanzos (en remojo de la noche anterior, o al menos 5 horas)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pizca de comino molido

cilantro y/o perejil (según gustos)

2 cucharadas de harina

media cucharada de levadura en polvo

sal

Proceso:

Se pican los garbanzos en la batidora junto con la cebolla, el ajo y el cilantro/perejil, sal y, si os apetecen un poco más subidos de ton,o pimienta negra y/o cayena en polvo. A continuación se agrega la levadura y se forman las croquetas o bolitas. Finalmente se fríen en abundante aceite rebozándolas a priori con un poco de harina (si tenéis de garbanzo, mejor que mejor).

 

 

 

 

25 respuestas a Falafel

  1. 1
    zapatillasmary dice:

    ¡Ooooh! Pues esto lo intento yo mañana mismo :D
    ¡Gracias por la receta!

  2. 2
    lerele dice:

    me encantan! y el domingo pasado después del cine me tomé unos enrollados en pan de pita, los hacen muy buenos enfrente de los cines de v.o. que hay por plaza españa en madrid

  3. 3
    iLu dice:

    Qué facil! No hace falta cocer los garbanzos primero??

  4. 4
    criscamarena dice:

    no, no hace falta, al estar en remojo estan tiernos.

  5. 5
    Estibaliz dice:

    ¡Qué buenos¡ He intentado hacerlos un par de veces… sin éxito… se me desmoronan cuando los frío. Los hago con garbanzos cocidos y sin levadura. Probaré de nuevo.
    Saludos

  6. 6
    iLu dice:

    Pues hay que probarlo, gracias!

  7. 7
    zapatillasmary dice:

    ¿Y vale utilizar un bote de esos garbanzos que ya vienen blandos? Porque estoy pensando que tengo uno en casa… y podría probar a hacerlo esta noche o mañana… :)

  8. 8
    criscamarena dice:

    Estíbaliz, zapatillasmary, con garbanzos hervidos lo que pasa es eso, que al freirlo se desmorona todo, a mi me pasó una vez que probé a ver.

  9. 9
    Jackie dice:

    esto es todo??? que facil!!!!!!
    yo pensaba que los garbanzos tenian que estar cocidos…. es que los de aqui no son tan tiernos como los de España, asi que veremos.
    Oye, pero una cosa, todos los falafels que he comido en mi vida son verdes por dentro y los tuyos son blanquitos. Sabras por que?

  10. Hola,las bolitas de falafel dentro del pan de pita con alguna verduras frescas y salsa,es en Israel, como el hotdog en América o el sanwich de chorizo (choripan) en Argentina. Yo usé los garbanzos enlatados, licuándolos para hacer humus. Hace mucho que no hago falafel, pero estoy segura de haberlos hecho con garbanzos remojados. Muy buena la página. Slds.

  11. 11
    criscamarena dice:

    Jackie, se pueden hacer con habas secas, esos son los verdes.
    Sí, Silvia, el hummus se hace con garbanzo cocido pero el falafel con garbanzo rebozado.
    Ya me contaréis, es una receta fácil pero a veces no sale a la primera. Freidlos en abundante aceite y bien caliente.

  12. 12
    criscamarena dice:

    quise decir garbanzo remojado, no rebozado, :_P

  13. 13
    Suz dice:

    que bueno, que bueno!!
    nunca los he echo y me encantan, tengo que probarlo, parece facil!
    Gracias por compartirlo Cris!

  14. 14
    Uca dice:

    Ya tengo los garbanzos en remojo!!!!

  15. 15
    zapatillasmary dice:

    ¡Muchas gracias por resolver las dudas, Cris! Ahora sí que me van a salur guays, jaja. Si no se me desmorona la cosa haré fotos :D

  16. 16
    Jackie dice:

    no sera que el color verde se lo da el perejil? porque (aqui por lo menos) los arabes los libaneses lo usan en abundancia.
    los voy a hacer, a mis hijas les encantan! gracias cris!

  17. 17
    criscamarena dice:

    puede ser lo del perejil, Jackie, las de la foto no llevan, no tenía ese día, pero normalmente sí que pongo, el cilantro no me gusta, pero es lo que suele llevar.

  18. 18
    Uca dice:

    Ayer me quedaron buenísimos. La cena fue un éxito, y mi pequeña me regaló un beso por hacer unas "bolicas tan buenas".

  19. 19
    criscamarena dice:

    me alegro mucho, Uca!

  20. 20
    supercursi dice:

    A pesar de lo muchísimo que me gusta el falafel nunca me he animado a hacerlo, pero como estoy en racha coicinillas creo que intentaré esta receta tan facilita :)

    ¡Gracias por compartirla!

  21. 21
    haidée dice:

    Adoro los falafels!! Un consejillo si me lo permitís, añadidle a la mezcla una cucharadita de ras-el-hanout… deliciosos. Y la harina siempre de garbanzo!

  22. 22
    criscamarena dice:

    tengo un bote de la mezcla de especias ras-el-hanout que uso para el cuscús, a la próxima lo probaré, gracias haidée

  23. 23
    Erredé dice:

    Hoy los he hecho, y me han salido muy buenos aunque algo secos, creo que la próxima vez probaré a hacer la masa con algo de leche, o con briznas de bacalao.
    Eso sí, los míos parecían tortas deformes, no esas bolitas tan perfectas que te han salido a ti. ¿Cómo lo haces?

  24. 24
    criscamarena dice:

    a mi alguna vez también se me han deformado al freírlos, no me salen siempre tan perfectos :))
    buena idea lo de añadirles algo que les den cremosidad, la verdad es que sí que tiran a secos.

  25. 25
    miueta dice:

    Ei,para que no queden secos,probad a mezclar huevo batido.No es un falafel autentico pero esta bueniiiiisimo.Yo les llamo croquetas de garbanzos.

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