Pastel de zanahoria

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Este fin de semana pasado fue de lo más creativo. La lluvia obliga a quedarse en casa pero se abren otras posibilidades. Entre las cosas que hice está este pastel de zanahoria. Si os parece apetitoso por la foto aún os sorprenderá más el sabor si lo hacéis. Parece mentira que un pastel tan simple y con un vegetal como ingrediente principal esté tan bueno. Queda esponjoso y en su punto, ni muy empalagoso ni demasiado soso. Lo cubrí y rellené con queso pero podéis hacerlo con vuestro relleno preferido: chocolate, mermelada, nata… No me canso de recomendarlo.

 

 

 

Ingredientes para 8 raciones pequeñas:

3 huevos

250 grs de harina

100 grs de nueces picadas

2 zanahorias grandes ralladas

75 grs de aceite de girasol o maíz

75 grs de azúcar

1 cucharada grande de canela

1 cucharada grande de levadura

1/2 cucharada grande de gasificante

1/2 cucharada de sal

 

Mezclad los huevos, con el azúcar y el aceite, añadid las zanahorias ralladas finas. En un bol aparte juntad el resto de los ingredientes secos. Mezcladlo todo incorporando la mezcla de harina a la mezcla de huevo poco a poco para que se fundan bien los ingredientes.

Meted al horno en un recipiente debidamente engrasado o con papel vegetal durante 30 minutos a 180 grados o hasta que al meter un cuchillo salga seco.

Para la cobertura tenéis que mezclar bien una tarrina de 250 grs de queso tipo Filadelphia, 75 grs de mantequilla y 50 grs de azúcar glas.

 

20 respuestas a Pastel de zanahoria

  1. 1
    rosannnna dice:

    qué delicia Cris, esto tengo que probar a hacerlo yo pronto. Ya te diré.
    Gracias por la receta!

  2. 2
    criscamarena dice:

    ya me contarás, te va a encantar.

  3. 3
    MDT dice:

    Ya lo creo que me parece delicioso ¡Qué pinta!
    Es fantástico.

    Besos.

  4. 4
    jessicagm dice:

    pues tiene muy buena pinta, pero nunca he usado gasificante¿es como la levadura?

  5. 5
    criscamarena dice:

    en repostería sí que puedes usar gasificante como levadura, pero por ejemplo para hacer pan no. En esta receta si no pones el gasificante no pasa nada, pero lo venden en cualquier supermercado, le da un extra de esponjosidad

  6. 6
    SONIA dice:

    Cris, una pregunta, el gasificante, es lo que aquí en Valencia llaman "llimonaes" que se usa en reposteria?. Puedes especificar en que supermecado lo encuentras tu porque en Consum en cuestión de repostería andan bien cortos. Gracias guapa! Tiene una pinta el pastel…

  7. 7
    criscamarena dice:

    sí, es eso, las famosas litines de la infancia. Lo compré en mercadona.

  8. 8
    rosannnna dice:

    muchas gracias por esa especificación de sonia, no había caído en que el gasificante podía ser las "litines", "paperets de llimonà". Si es que me parece que aquí somos varias las valencianas…

  9. 9
    rosannnna dice:

    por cierto que he colgado una tarta crumble de peras sin azúcar en mi blog, si os interesa: cosasconencanto.blogspot.com

  10. 10
    criscamarena dice:

    gracias Rosanna,tiene muy buena pinta, seguro que lo pruebo, y enhorabuena por el blog!

  11. 11
    maze-me dice:

    Ñami, ñami, la ‘carrot cake’ es de mis favoritas…

  12. 12
    Meisi dice:

    Eso tiene que caer!!!

  13. 13
    enkeli dice:

    Hola… se ve bien delicioso el pastel, pero tengo una duda, o mas bien dos.. Yo soy de Chile y no entendí a que le llaman levadura y gasificante. Acá la levadura se usa siempre para hacer pan, para pasteles se usa mas el polvo de hornear, pero no se que ponerle a la receta y la quiero preparar.. si alguien me ayuda se los agradeceria mucho…

  14. 14
    criscamarena dice:

    hola enkeli, imagino que el polvo de hornear es la levadura que usamos aqui para repostaria. En realidad no es una levadura sino un emulsionante pero aqui se conoce, sobre todo como levadura royal, baking powder en ingles. Este ingrediente no sirve para hacer pan, solo para tartas, bizcochos, ya que no fermenta la masa, sino que actua durante la cocción. Si lo haces cuentanos que tal te ha salido.

  15. 15
    enkeli dice:

    gracias Criscamarena!!! me has resuelto una duda que tenía de hace un tiempo. Lo prepararé este fin de semana y les cuento!

  16. 16
    deesoy dice:

    mi cumple es la semana q viene y he elegido esta tarta!
    deseadme suerteee!

  17. 17
    criscamarena dice:

    suerte! y feliz cumpleaños!

  18. 18
    raquel dice:

    Casi me pierdo este post! Con lo que me apetece hacer repostería con zanahorias… Gracias!!!

  19. 19
    graciela29 dice:

    NO PODÍA IMAGINAR QUE UN POSTRE HECHO CON ZANAHORIAS SALIERA TAN BUENO, ME QUEDÓ RIQUÍSIMO !!! GRACIAS POR LA IDEA…..

  20. 20
    criscamarena dice:

    estupendo graciela, seguro que repetirás :))

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