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Nordljus

 

Si os gusta la cocina y la fotografía, Nordljus va a ir directo a vuestros favoritos. Keiko Oikawa, japonesa y residente en Reino Unido es la propietaria de este bello blog. Keiko empezó a hacer fotos hace 5 años y encontró el medio ideal para plasmar su amor por la cocina, los viajes y la estética en general. Ha tenido clientes como The Independent o Marks&Spencer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lions and pancakes

 

Lions and pancakes es un blog de cocina que sigo desde hace poco, lo descubrí, como muchas otras cosas, a través de We love crafts magazine. Es de los que me gustan, de los que entrelazan recetas con cotidianeidad, con eventos y cursos, información de interés sobre ingredientes y técnicas, referencias a otros blogs y gente relacionada con el cada vez más nutrido mundo de la blog-esfera gastronómica, etc. Hay recetas – últimamente menos – pero sobre todo es mi visión personal del mundo, que gira en torno a la comida en todas sus formas. Me gusta leer de cocina, de su historia, fotografiarla, encontrar parecidos alrededor del mundo, hablar de ella con los demás. Al fin y al cabo, es mi forma de ver el mundo.

Anna Libera es italiana y española, y además de escribir este diario de cocina ha creado en Sevilla los talleres de cocina Panepanna

Un proyecto que es todo y nada y más que eso: cocina y cultura, saber y comer, cocinar y conocer.  Los talleres son siempre pensados para que sean honestos, útiles y entretenidos. Son para acercarse a la cocina aprendiendo de verdad (son participativos) y compartiendo experiencias (son lúdicos y sociales): nos ensuciamos las manos haciendo croquetas de arroz, nos llenamos de harina amasando la pizza, y nos reímos a ver a quién le sale mejor el rollo de sushi. Hemos empezado con cocina italiana y japonesa, pero habrá más variedad a partir de septiembre, así como talleres para niños (entretenidos para los más chicos, pero también realmente útiles para niños algo más mayores a partir de los 11-12 años, cuando pueden realmente empezar a cocinar).

 

Viendo las fotos de lo que Anna cocina y leyendo los relatos de su día a día no cabe duda que estos talleres serán una delicia en muchos sentidos. Ojalá estuviara más cerca.

 

Supplí.

 

Pannacotta a la vainilla.

 

Crema de zanahoria.

 

Pollo pochado con anís estrellado.

 

 

Bon appétit!

 


   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

 

Haced click en cada foto para seguir el enlace y ver la receta.

Todas las imágenes son de Cristina Camarena, excepto la fotografía de la mermelada de la última línea, que es de A familia dos Tartarouchos.

 

 

Arroz pilaf

 

¿Qué hariamos sin el arroz?, ¿habrá un alimento más versátil en cocina? Hoy es el turno de un arroz pilaf (pilau, pilaw), un arroz típico de la cocina india, aunque también se encuentra en otras muchas tradiciones gastronómicas, como suele ocurrir.

El truco de este arroz, aparte del propio cereal que se usa, largo o basmati, es un sofrito de cebolla y algo más (puerro, ajo, apio), pasar el arroz por ese sofrito vuelta y vuelta y cocer con caldo hasta que quede seco (dos de líquido por uno de arroz). Se le puede agregar al sofrito algo más, a vuestro gusto. Yo le he puesto calabacín y orejones (melocotón deshidratado). Esto último probadlo, veréis que sensación, es como comer arroz con golosinas.

 

 

 

Normalmente se usa como acompañamiento, lo podéis hacer con gambas, o pollo al curry, etc. Aquí tenéis una idea de presentación diferente, dentro de vasos chatos.

 

 

Ingredientes para dos personas:

Media cebolla

Un puerro

Dos tazas de arroz

4 tazas de caldo de carne o verdura

4 orejones de melocotón

Medio calabacín

Cúrcuma (y otras especias al gusto)

 

Proceso:

Se sofríen la cebolla y el puerro cortado fino, a continuación el calabacín y los orejones, y al cabo de unos minutos se sofríe el arroz, removiendo unas cuantas veces. Unas pizcas de cúrcuma y se agrega el caldo y se cuece a fuego medio hasta que el arroz lo haya absorbido del todo. Si lo notáis un pelín duro dejadlo tapado unos minutos para que siga cociéndose con el vapor.

 

 

¿A qué saben las nubes?

 

Recetas de cocina, comentarios humildes y personales, ideas culinarias útiles e inútiles, y sobre todo muchas, muchas horas de vuelo.

 

Esto es ¿A qué saben las nubes? el blog de cocina de Sonia Martín, pero hay mucho más: es la cocina relatada desde el punto de vista de una apasionada del arte culinario, cosa que hace que para los que disfrutamos de la cocina más allá de su función puramente instrumental nos sintamos identificados con detalles como ponerse a cocinar Boeuf bourguignon como si fuera lo último que fueras a hacer en el mundo, tras leer Julie and Juliasin dejar pasar más de un día, me lancé desesperadamente a la cocina. No podía, no lo soportaba, era superior a mi… mi mente, mi cuerpo y mis anhelos culinarios, me obligaron a cocinar un “Boeuf Bourguignon” al más puro estilo de Julia Child en su libro “Mastering the Art of French Cookingo atravesar media ciudad de Nueva York para ir a buscar aceite de nuez: Ya vislumbro Union Square. Dentro de unos momentos conseguiré el tan ansiado aceite de nuez, y me pregunto qué ha sido mejor: el final del camino, o el camino como final…

 

Cupcakes de coco y trufa.

 

Boeuf bourguignon.

 

 

 

 

Pan de nuez.

 

 

Una delicia de blog, con cuidada fotografía, recetas interesantes, y una voz personal a la que vale la pena detenerse a escuchar. No en vano fue votado dentro de los 10 mejores blogs de cocina del 2009 en Canal cocina. Además Sonia ofrece un tutorial supercompleto sobre fotografía gastronómica que no os podéis perder si tenéis blog de cocina o si os gusta hacer fotos a vuestras creaciones culinarias.

 

La cena de la noche de San Juan

 

¿Qué hacéis esta noche? Los que vivís al lado del mar imagino que, como es mi caso, ir a celebrar la noche de San Juan a la playa, a recibir el verano, pero, ¿qué hacéis?, ¿cenar primero en casa y luego salir, o llevarse algo para cenar en plan picoteo allí, in situ? He recopilado unas cuantas recetas de aperitivos de algunos de nuestros blogs de cocina favoritos para daros ideas si os decidís por una cena informal, sea al lado del mar o donde acostumbréis a pasar esta bonita y mágica noche.

 

Chips crujientes de manzana, de Intercultura y cocina.

 

Fritos de coliflor marinada, de Ondakin.

 

Empanadillas de tofu y tomate seco, de El delantal verde.

 

Palitos de oliva de Kalamata, de My little things.

 

Molinillos de rúcula, espinaca, jamón y queso, de Mi dulce tentación.