Tortitas de calabacín

Esta receta solo lleva tres ingredientes: agua, harina y calabacín. Más humilde y ligera no puede ser. Las tortitas, crêpes o pancakes son un recurso en cocina con miles de posibilidades, tanto en dulce como en salado, alguna de las cuales os pienso mostrar más adelante. Pero cuando quiero simplificar las cosas, o me falta huevo o leche (o ambos), o simplemente quiero aligerar un poco la receta, hago estas sencillas tortitas que, incluso solas, pueden constituir una cenita de lo más decente, acompañadolas de una ensalada, por ejemplo. 

Esta receta la podéis hacer con vuestros hijos. El mío ralla el calabacín (con mi ayuda y atención), una verdura tan blandita que resulta bien fácil hacerlo. 

Ingredientes:

Un calabacín pequeño (son más tiernos).

125 ml de agua.

150 grs de harina (yo usé de centeno pero podéis usar cualquiera).

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Proceso:

Se ralla el calabacín y se fríe un poco antes de realizar las tortitas, aunque si se quiere se puede hacer directamente en crudo, depende de como os guste la textura del calabacín. Se mezcla el agua y la harina en un bol y se agrega el calabacín, se remueve bien para que se incorpore la verdura en la masa, la consistencia no ha de ser ni muy líquida ni muy sólida. Añadid sal y pimienta al gusto.

A continuación solo queda freirlas, u hornearlas. Si las freís, podéis hacerlo con no demasiado aceite, como si fuerais a hacer una tortilla francesa. Vais dejando caer en el aceite caliente puñaditos de mezcla y conforme vayan friendose los vais aplanando con una espátula para darles la forma de tortita, unos minutos por una parte, vuelta y otros minutos por la otra. Id sacándolos encima de papel absorbente para deshaceros del aceite sobrante.

En el horno ponéis los puñaditos en una bandeja a la que le habréis colocado un papel de hornear y los aplanais un poquito también. Horno fuerte, vuelta y vuelta y listo.

Falafel

Los falafel son unas croquetas de garbanzos típicas de la cocina árabe; si no las habéis probado seguro que, al menos, os suena el nombre. Su elaboración es muy sencilla, apuesto a que os vais a animar a hacerlas.

Comí falafel por primera vez en Barcelona en un viaje a ver a unos amigos, en uno de los numerosos kebabs que ya hay en todas las ciudades y pueblos. Los comí dentro de pan de pita con ensalada de lechuga, tomate y salsa de yogur. También se puede sustituir la salsa de yogur por una de tahini (crema de sésamo).

A mi me gusta con el frescor del yogur y, en este caso, los preparé con ensalada mezclum de brotes tiernos al fondo, yogur y las croquetas encima. Cada bocado de falafel lo iba mojando en la salsa, a la que se le puede añadir también una pizca de menta picada, si os gusta.

La receta de falafel se puede hacer con habas secas en vez de garbanzos. Yo solo las he hecho con garbanzos, de momento.

Ingredientes:

200 grs de garbanzos (en remojo de la noche anterior, o al menos 5 horas)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pizca de comino molido

cilantro y/o perejil (según gustos)

2 cucharadas de harina

media cucharada de levadura en polvo

sal

Proceso:

Se pican los garbanzos en la batidora junto con la cebolla, el ajo y el cilantro/perejil, sal y, si os apetecen un poco más subidos de ton,o pimienta negra y/o cayena en polvo. A continuación se agrega la levadura y se forman las croquetas o bolitas. Finalmente se fríen en abundante aceite rebozándolas a priori con un poco de harina (si tenéis de garbanzo, mejor que mejor).

Envases y envoltorios reutilizables

La vuelta a la rutina está, para la mayoría de la gente, a punto de empezar. Rutina quiere decir horarios normalizados, escuela para los más pequeños, el instituto, la universidad, un máster, una actividad extraescolar, viajes de trabajo, horarios de oficina, guardias, turnos... Y esto incluye, por supuesto, desayunos, meriendas, comidas en el centro de trabajo, picnic en el césped del campus, excursiones y muchas otras situaciones en que debemos llevarnos algo de comer o beber. Frente a los envases y envoltorios de usar y tirar, en Kireei apostamos por la reutilización: envoltorios lavables, botellas de aluminio, bentos y tenedores para llevar, bolsas para picnic... Además de ayudar a reducir deshechos, son envases y envoltorios mucho más bonitos que un simple papel de aluminio o una bolsa de plástico.

Muchas escuelas están apostando ya por estas soluciones para los desayunos infantiles; si en la de vuestros hijos todavía no se han puesto a ello, podéis ser los primeros este curso. Y, para dar ejemplo a los niños, ¿qué mejor que hacer lo propio en nuestro trabajo?

Desde unas galletitas o una pieza de fruta hasta una comida completa, aquí está nuestra selección de artículos para llevarse la comida a cualquier parte. Podéis encontrar estos artículos y muchos más en nuestra la sección Bento&Picnic de nuestra tienda.

Ecotó. Servilleta de tela y poletileno.

Sirve para envolver bocadillos, fruta, galletas, etc.

Patentado por Estel Tapia, proyecto solidario.

Dos tamaños: grande y pequeña.

      Bolsa de picnic.                                Tumbler. Vaso/taza para llevar.

Diseño Shinzi Katoh.                                 Diseño Shinzi Katoh.    

Bolsa y bolsa compacta.                               Pequeño y mediano.      

Botella de aluminio.                                            Bento.              

Diseño Shinzi Katoh.                                 Diseño Shinzi Katoh.    

          300 ml, 500 ml, termo.                        Con cierre. Doble. Doble con cierre.  

Cajitas con tapa.

Diseño Shinzi Katoh.

Set de 4 o mini.

Tenedor con cajita.

Diseño Shinzi Katoh.

The Hubber experiments

No os perdáis este impresionante vídeo en slow motion de los hermanos Matthew and Erik Huber para Upthink lab:

The Huber Experiments - Vol. 1 de The Upthink Lab en Vimeo.

Beehive Kitchenware

Beehive Kitchenware es una tienda que me ha encantado, porque tanto objetos conocidos como desconocidos para mi (como esas cucharitas medidoras que de tan bonitas que son parecen colgantes) me resultan totalmente diferentes a lo que solemos encontrar.

Esta colección está inspirada en objetos de cocina tradicionales que sus dos creadores admiraban, ya pertenecieran a casas antiguas o procediesen de mercadillos. Pero les pareció que sus equivalentes hoy en día eran demasiado planos y sosos, así que decidieron crearlos con especial acento en su aspecto decorativo.